Греческий бренди Metaxa 7*

Возрастное ограничение: 18+

В сегодняшнем пятничном выпуске я расскажу об оригинальном и, на мой взгляд, приятном и достойном греческом спиртном напитке — 7-звёздочной Метаксе (Metaxa 7*). Начну, как обычно, с общего описания технологии изготовления и выкладки основных исторических фактов, а затем изложу свои впечатления от этого напитка.

Немного теории и истории

Metaxa — это довольно своеобразный напиток типа бренди… хотя, как говорит Андре Домине, «это вовсе и не бренди» (M.: BBPG, 2009, c. 166). Его основой служат спирты, которые получают в ходе двойной перегонки греческого вина из винограда сортов Саббатьяно, Чёрный Коринфянин, Султанин. Собирается этот виноград только вручную. Продукт перегонки базового вина заливается в небольшие дубовые бочки из лимузенского (французского) дуба и выдерживается в них несколько лет. Исходная крепость полученных после перегонки спиртов варьируется от 52% до 86%.

После выдержки спирты пропускают через фильтр из трав и специй, а потом смешивают с вином из мускатных сортов винограда. Состав фильтра из трав и специй держится в секрете, но известно что одним из ингредиентов являются лепестки роз. Полученный продукт снова разливается в бочки (но уже очень большие) и выдерживается в них не менее шести месяцев. После этого напиток сильно охлаждается, фильтруется и разливается по бутылкам, после чего его отправляют на продажу. Именно сочетание выдержанного бренди с выдержанным мускатным вином и дополнительными пряностями придает «Метаксе»  оригинальные вкус и аромат.

Впервые «Метакса» была приготовлена греком Спиросом Метаксой (Spyros Metaxa, см. портрет ниже) в середине 1880-х годов. В 1888 году была основана компания по производству данного бренди (изначально семейная). Четыре года спустя «Метакса» начала экспортироваться в некоторые европейские страны, и уже в 1894 году получила золотую медаль на одной из немецких выставок. Затем были открыты отделения по производству напитка в Стамбуле и Одессе (и это не шутка… но сегодня Metaxa делают только в Греции).

С 1900 года «Метакса» экспортируется в США. В 1989 году компания и бренд были приобретены крупной британской корпорацией Grand Metropolitan (ныне Diageo), но спустя ещё одиннадцать лет проданы французской группе Remy Cointreau. В настоящее время Metaxa — это один из самых популярных бренди в мире, и напитки данной марки поставляются в очень большое число стран мира (по меньшей мере в 50 государств Европы, Азии и Америки).

Существуют различные варианты Metaxa. Наиболее популярны 5* и 7*, но есть и 12*, а также более редкие сорта.  Равно ли количество звёздочек числу лет выдержки в бочках? Интересный вопроc! В ряде источников говорится, что да, причём иногда ещё добавляются слова «не менее» (то есть не менее 5, 7 или 12 лет). Однако на официальном сайте Metaxa соответствующей информации нет, да и на самих бутылках она тоже отсутствует.

Разумеется, чем больше срок выдержки, тем богаче и многообразнее вкус и аромат (и тем выше цена). Пятизвёздочный вариант, на мой взгляд, вполне приличный, но семизвёздочный лучше, а двенадцатизвёздочный ещё лучше (впрочем, есть люди, которым Metaxa 5* нравится больше, чем 7*). Крепость вариантов 7* и 12* — 40% об., а 5* — 38% об.

Личные впечатления

Бренди Metaxa 7* производит благоприятное впечатление. Цвет напитка — темно-янтарный, насыщенный, с коричневатым отливом. Аромат довольно сильный и в то же время тонкий, яркий, нескучный. Отчетливо чувствуются роза, луговые летние цветы, нотки мёда и сухофруктов (кураги, чернослива). Аромат хорошо сбалансирован и в целом приятен, но некоторым может напомнить запах каких-нибудь лекарственных настоек.

Вкус у Metaxa 7* яркий и насыщенный. Он довольно мягкий, слегка сладковатый, в нём чувствуются дубовые и медовые нотки, сухофрукты и пряности. Вкус хорошо сбалансирован. Послевкусие средней длины, выразительное, «травяное», чуть сладковатое, немного пряное.

У более молодого варианта (5*) вкус и аромат попроще. Для первого знакомства с «Метаксой», впрочем, он может подойти, тем более что часто встречается в продаже и стоит не слишком дорого.

Где купить и сколько стоит

Бренди «Метакса» можно купить практически во всех российских супермаркетах и алкомаркетах. Бутылка Metaxa 7* емкостью 0,7 литра стоит порядка 1500 рублей, Metaxa 5* 0,7 литра — около 900-1000 рублей, литровая бутылка Metaxa 5* — примерно 1500 рублей. Встречаются (обычно в крупных алкомаркетах) и маленькие бутылочки-пробники емкостью 0,05 литра и стоимостью 80-150 рублей.

Как пить

Пьется «Метакса», как и любой другой бренди, из специальных коньячных бокалов. Они либо пузатые, широкие внизу и сужающиеся кверху, либо более изящные, менее пузатые, тюльпановидные. Такая форма позволяет аромату и вкусу напитка раскрыться наиболее полно.

Перед употреблением Metaxa 7* можно немного охладить (до 20 градусов). Однако этот напиток можно пить и при комнатной температуре в районе 25 градусов. Некоторые люди, наоборот, сильно охлаждают его и даже добавляют лёд. Употреблять его можно как дижестив или независимо от еды. Подаётся он чаще всего в чистом виде, но возможны и другие варианты (и кроме того, «Метаксу» иногда добавляют в коктейли).

 
Tweet