Российский сыр Belster Young

Хорошие и качественные твёрдые сыры российского производства встречаются, к сожалению, редко… но всё же встречаются, и я периодически их нахожу. Одна из сравнительно недавних находок – сыр Belster из Республики Башкортостан – может претендовать на звание одного из лучших твёрдых Читать далее

Сыр Cheese Gallery Parmesan

Очередной аргентинский твердый сыр неплохого качества, но не высшего уровня — вот так можно кратко описать продукт, который выпускается под маркой Cheese Gallery Parmesan. В основном он продается в тертом виде, а также в виде кусочков — крупных хлопьев (flakes). Читать далее

Пармезан Laime (выдержка 3 месяца)

Несколько месяцев назад я уже рассказывал о 6-месячном пармезане бренда Laime. Поначалу к 3-месячному варианту этого пармезана я относился довольно скептически, но со временем попробовал и его — и могу сказать, что он тоже хорош и не так уж сильно Читать далее

Сернурская Рикотта

Абсолютно точно скопировать даже самый простой сыр – не такое уж лёгкое дело. Возьмём Рикотту. Казалось бы, всё делается очень просто, благо выдержка в данном случае не нужна вовсе…. Однако выясняется, что на практике сложно добиться точно такой же консистенции Читать далее

Белорусский сыр «Грана»

Когда-то я очень скептически относился к белорусским сырам, но постепенно обнаружил, что и в Беларуси есть хорошие и добросовестные производители. Конечно, вряд ли кто-то из них способен конкурировать с Bertozzi или Emmi, но интересные образцы некоторые фирмы всё-таки выпускают. Сегодня Читать далее

Хорошие сыры, доступные в российской рознице

Ассортимент сыров в российских магазинах очень богатым сегодня не назовёшь, но достойные образцы найти всё-таки можно. В этом каталоге указываются хорошие (на мой взгляд) сыры, которые я либо время от времени покупаю, либо пока покупал только один раз, но готов Читать далее

Бразильская Горгонзола от Tirolez

К сожалению, после введения санкций количество сыров с голубой плесенью на российском рынке катастрофически уменьшилось. Конечно, появились кое-какие новые российские сыры такого типа, но их выбор невелик, а цены весьма высоки – и, зная, что риск нарваться на посредственный продукт Читать далее

Итальянский сыр Occhiato della Valchiavenna

Occhiato della Valchiavenna – это очередной малоизвестный сыр из итальянского региона Ломбардия. Информации о нем очень мало даже в италоязычном интернете; так, например, сведений об истории этого сыра я не нашел. Определить происхождение его названия, впрочем, очень просто. Occhiato можно Читать далее

Итальянский сыр Formaggella della Val Seriana

Продолжаю серию статей о малоизвестных итальянских сырах. Formaggella della Val Seriana – это один из типичных сыров региона Ломбардия, за пределами которого он известен весьма слабо. Делают его в долине Seriana, которая располагается рядом с городом Бергамо, неподалеку от Милана Читать далее

Итальянский сыр Raschera

Raschera – это сыр с весьма выразительным букетом, который может быть довольно агрессивным и очень пикантным. Его едва ли можно назвать универсальным или популярным, однако этот сыр бывает приятным и обладает чуть диковатым очарованием. Тем, кто ароматные сыры не любит, Читать далее

Сыр Горный от Куяганского маслосырзавода

Об одном из сыров Куяганского маслосырзавода – Швейцарском – я в прошлом году уже писал. Недавно случайно нашёл (и, конечно, купил) другой сыр от этой фирмы – Горный. Стоил он всего 480 рублей за килограмм, и соотношение цены и качества Читать далее

Итальянский сыр Caciottella Cremasca

В Италии делают самые разные сыры, в том числе и весьма простые — так сказать, повседневные. Они выдерживаются непродолжительное время и отличаются не слишком сложным, но зачастую весьма симпатичным характером. Caciottella Cremasca – типичный пример сыра такого рода. Думаю, что Читать далее