Литовский сыр Rokiskio Гоюс

Я весьма положительно отношусь к литовским сырам: многие из них обладают очень хорошим соотношением цена-качество. Разумеется, французские и итальянские сыры обычно интереснее, но и цены на них весьма кусаются. Литовские сыры заметно доступнее. Но всё же не все они хороши. И сегодняшняя статья посвящена как раз весьма средненькому литовскому сыру, продающемуся по не такой уж маленькой цене. Это Rokiskio Гоюс. Его, конечно, никак нельзя назвать ужасным, но вот «блеклым» — вполне. Во всех отношениях.

• Вид сыра. Твёрдый сыр из коровьего молока.
• Производитель. Rokiskio suris, Литва. Компания основана в 1964 году (а её непосредственный предшественник — кооператив Rokiskis — ещё в 1925 году), ныне является крупнейшим производителем молочных продуктов в Литве. Выпускает не только сыр (множество вариантов), но и другие молочные продукты — йогурты, сметану, творог и так далее. В компании работают более 2 тысяч человек, акции Rokisikio suris с 1992 года котируются на Вильнюсской фондовой бирже.
• Форма выпуска. Большие круги-цилиндры весом около пяти килограммов каждый, которые разрезаются на части в супермаркетах; а также куски сыра весом 300-400 грамм, расфасованные на фабрике в вакуумные упаковки.
• Жирность сыра. 25%.
• Массовая доля жира в сухом веществе. 40%.
• Энергетическая ценность (100 грамм). 354 ккал.
• Выдержка. Не менее трех месяцев — согласно тем данным, что удалось отыскать.
• Состав. Пастеризованное коровье молоко, соль, молокосвертывающие ферменты (как ферментного, так и животного происхождения), термофильные молочнокислые организмы, отвердитель Е509 (эта добавка безопасна для здоровья), консервант Е251 (лучше не злоупотреблять).

Общие впечатления. Сыр Рокишкио Гоюс обладает бледным, желтоватым цветом с еле заметным кремовым оттенком; ближе к краям круга он темнее. Консистенция очень плотная и однородная; сыр действительно твердый. При этом он не крошится — в отличие, например, от Пармезана или Грана Падано. Запах довольно слабый, типичный сырный. Вкус «блеклый», малоинтересный, очень нейтральный, разве что чуть-чуть чувствуются пикантные нотки. Соленость умеренная.

Итого. Весьма средненький сыр за немаленькие, в общем-то, деньги. С одной стороны, он универсальный (вряд ли кто-то откажется его есть из-за специфичности запаха или вкуса), с другой — слишком простой.

Альтернативы. Dziugas Young, Vilkyskiu Zalgiris. Они, на мой взгляд, интереснее Гоюса.

Сопровождение. Сыр Rokiskio Гоюс неплохо подходит для бутербродов. В качестве сопровождения можно использовать сухое или полусухое белое вино, фрукты, а также орехи. Кроме того, Rokiskio Гоюс можно класть в разные горячие блюда и салаты, но значительного улучшения вкуса этих блюд ждать не стоит.

Подача. Достаточно нарезать тонкими ломтиками. Температура подачи в случае с Гоюс роли почти не играет.

Где купить. В супермаркетах и гипермаркетах. Встречается довольно часто.

Сколько стоит. От 400 от 600 рублей — в зависимости от жадности магазина. Самым жадным, похоже, является Перекресток (там Гоюс стоит аж 590-610 рублей за килограмм). 

 
Tweet