Из чего делают крабовые палочки?

Наверняка все уже знают, что крабовые палочки делают не из крабов вовсе, а из рыбы. Но мне кажется, что не все хорошо осведомлены о том, что помимо рыбы в палочках может быть ещё целая куча разных добавок. Вот список того, что там бывает (и зачастую всё это бывает в одной упаковке — то есть производители могут использовать почти все перечисленные добавки разом):

• Вода — куда же без неё?
• Крахмал, причём самый разный: кукурузный, картофельный, тапиоковый. Есть палочки, где присутствуют сразу все три вида крахмала.
• Мука пшеничная (но это редкость, разве что в самых дешёвых).
• Белок — когда яичный, а когда соевый.
• Масло подсолнечное, рапсовое, соевое.
• Красители — а благодаря чему же палочки такие красненькие? Обычно в качестве красителя используется Е120 кармин.
• Ароматизаторы — например, ароматизатор идентичный натуральному крабовый или ароматизатор «Краб». Чтобы у палочек был более выраженный аромат.
• Подсластители или сахар (вот уж не знаю, зачем).
• Могут быть и консерванты.
• Разнообразные загустители.
• Усилитель вкуса (обычно глутамат натрия) — опциональная добавка, которая помогает сделать палочки более «вкусными».

В общем-то, большинство упомянутых ингредиентов относится к группе безопасных для здоровья, но всё-таки их разнообразие поражает. Неудивительно, что состав производители обычно пишут мелким шрифтом, да ещё и на цветном фоне. Количество ингредиентов, кстати, иногда достигает 25-26! А самый впечатляющий ингредиент, который я видел в составе крабовых палочек — это «смесь многофункциональная». Правда, там дальше идёт разъяснение; в эту смесь входят регулятор кислотности, эмульгатор, комплексообразователь и загуститель.

Ну а теперь остаётся ехидно пожелать всем приятного аппетита!

 
Tweet