Вертикальная дегустация коньяков Delamain

Возрастное ограничение: 18+

Вчера я опубликовал отчёт о встрече с главой коньячного дома Delamain — Патриком Пейрелонгом. А сейчас настало время самого интересного: результатов дегустации. Но сначала я всё-таки немного позанудствую и скажу пару сотен слов об истории Delamain.

 

Итак, история

Семья Делямен (Delamain) может похвастаться очень долгой и занятной историей. Корни у неё французские, но некоторое время Делямены находились в эмиграции: сначала в Англии, а потом в Ирландии: из Франции они были вынуждены уехать по религиозным причинам. Однако в 1759 году Джеймс Делямен (James Delamain) всё же вернулся на свою историческую родину и спустя три года основал там коньячный дом.

В то время производство коньяка ещё только зарождалось. Параллельно с Деляменом начинала развиваться компания Hennessy, которую основал Ричард Эннесси (Richard Hennessy), тоже, кстати сказать, прибывший во Франции из Ирландии. Ричард жил в соседнем с Джеймсом городе и был знаком с ним лично. Нынешний глава Delamain Патрик Пейрелонг, улыбаясь, говорит, что в его семейном архиве до сих пор хранятся письма, в которых Джеймс Делямен консультировал Ричард Эннесси относительно того, как лучше делать коньяк.

После смерти Джеймса Делямена в 1800 году его сыновья сильно разругались друг с другом и наследство грамотно поделить не смогли. Коньячный дом был на время заброшен и возрождён лишь внуком Джеймса — Анри Деляменом (Henry Delamain). Произошло это в 1824 году.

Было время, когда Delamain был достаточно крупным коньячным домом, превосходя по объёмам деятельности даже таких нынешних гигантов, как Hennessy и Martell. Однако через некоторое время их пути разошлись. В Hennessy рано поняли важность маркетинга и развития экспорта, в то время как в Delamain решили принципиально не уделять маркетингу много внимания и сконцентрироваться только на производстве самого лучшего коньяка, отказавшись от самых коммерческих его разновидностей — VS и VSOP.

 

Delamain сегодня

По сравнению с Hennessy, Martell или Courvoisier, Delamain — это небольшой дом. Что, однако, не мешает ему быть всемирно известным. Коньяки Delamain экспортируются во многие страны мира и подаются в большинстве более или менее изысканных мировых ресторанов. Их можно найти в дорогих винотеках и в частных коллекциях.

Продажи Delamain по странам распределяются следующим образом. На первом месте стоят США, там продаётся самая большая доля продукции Delamain. Второе место занимает Франция, третье — Россия, четвертое — Италия, пятое — Германия, а дальше уже идут все остальные страны. Одно из последних достижений Delamain — контракт с компанией «Аэрофлот». Теперь пассажиры бизнес-класса международных авиалиний «Аэрофлота» могут заказать коньяк Delamain Pale&Dry XO. И, надо сказать, заказывают; по крайней мере, по словам Патрика Пейрелонга, это весьма положительно сказалось на доходе Delamain.

Delamain по сей день остаётся семейной компанией. Нынешний президент Дома — Патрик Пейрелонг — представитель девятого поколения Деляменов, потомок основателя Дома, Джейма Делямена. В руках семьи Делямен сейчас находится две трети акций предприятия; оставшаяся треть принадлежит крупному производителю шампанского Bollinger.

 

Технологические особенности производства коньяков Delamain:

  • Использование самых разных бочек, в основном ёмкостью 350 литров. Как говорит Патрик Пейрелонг, даже самая старая бочка может оказаться полезной и дать что-то коньяку. Поэтому к бочкам здесь отношение трепетное; старые бочки не выбрасывают, а стараются чинить. Использованные бочки никому не продаются.

  • Карамель для подкрашивания и сахар для коррекции вкуса не используются. Delamain — приверженцы максимально натурального коньяка.
  • Используются только спирты из субрегиона Grand Champagne. Спирты отбираются ежегодно мастерами Delamain, которые проводят множество проб и выбирают лишь самые лучшие и перспективные экземпляры.
  • Очень «козырные» погреба, расположенные вдоль реки Шаранты. Там идеальные (для выдержки коньяка) температура и влажность.
  • Очень грамотный ассамбляж. Например, слишком молодые спирты никогда не соединяют со слишком старыми, а доведение коньяка до крепости 40-45% об. осуществляют в несколько этапов общей продолжительностью около двух лет.
  • Есть и дополнительные тонкости: например, ополаскивание бутылок коньяком перед розливом в них конечного продукта. А также дополнительная выдержка уже сделанного купажа: два года в старых бочках.

 

Delamain Pale&Dry XO

Pale&Dry можно перевести на русский язык как «бледный и сухой». Этот коньяк был выдержан в старых бочках из лимузенского дуба (объём — 350 литров), а они насыщенный цвет не дают: соответственно, напиток не очень-то тёмный, для старого коньяка — даже откровенно светлый. Отсюда и слово Pale; ну а словом Dry создатели этого коньяка хотели подчеркнуть тот факт, что вся сладость здесь — натуральная; сахар/сахарный сироп не добавляется.

Создан этот купаж в 1920-е годы; ныне на него приходится около 80% продаж коньяков Delamain. Средний возраст спиртов в ассамбляже — порядка 25 лет.

Цвет золотисто-янтарный, довольно светлый. «Ножки» («слезки») плотные, хорошо заметные. В аромате — цукаты, засахаренные фрукты, курага, цитрусы, ваниль, медоносные цветы. Аромат мягкий, выразительный, убедительный. Вкус яркий, с нотами специй, сухофруктов, миндаля, а также с дубовыми оттенками. Послевкусие очень длительное, мощное, выразительное.

  • Внешние оценки: Falstaff — 94/100, Ultimate Spirits Challenge — 93/100.
  • Примерная цена в России: 7000-9000 рублей за бутылку 0,7 литра. Бутылка-пробник (50 мл.) — 600-650 рублей. Бутылка 0,2 литра — около 2,5 тысяч рублей.

 

Delamain Vesper

Это коньяк совсем другого стиля. Он выпускается с 1950-х годов. Средний возраст спиртов — 35 лет.

Цвет насыщенный, тёмный, с отблесками красного дерева. Аромат глубокий, сдержанный, с нотами сухофруктов, ванили, леса, дуба. Вкус насыщенный, полный, с пряными, древесными оттенками; немного сухофруктов со специями. Вкус хорошо структурированный, обволакивающий. Послевкусие очень длительное, выразительное, с мягкими древесными тонами.

  • Примерная цена в России: 13000-16000 рублей за бутылку 0,7 литра.

 

Delamain Extra

Этот купаж появился в ассортименте Delamain недавно, порядка 10 лет назад. Он был создан Патриком Пейрелонгом и его мастером погреба. Средний возраст спиртов здесь — 40 лет. Коньяк выдержан в старых бочках, поэтому довольно светлый.

Цвет насыщенный, янтарный, но не очень тёмный. Светлее, чем у Vesper. Аромат глубокий, сложный, мягкий, с нотами сухофруктов (кураги и сушёного персика), ванили, мёда, кедра. Вообще, фруктовость очень заметна. Вкус тоже с заметными нотами фруктов, мягкий, в меру яркий и гармоничный. Послевкусие очень длинное и необычно яркое, сухофрукты со специями и древесными оттенками. Убедительный, яркий, гармоничный коньяк с ярко выраженной «фруктовистостью».

  • Примерная цена в России: 24000-26000 рублей за бутылку 0,7 литра.

 

Delamain Tres Venerable

Тут средний возраст спиртов составляет 50-55 лет.

Цвет насыщенный, с лёгкими оттенками красного дерева. Аромат сложный, очень мягкий, глубокий, сдержанный, раскрывается медленно и постепенно. Ноты пряностей, ванили, сухофруктов, цукатов, тёмного шоколада, лакрицы, мёда. Вкус очень мягкий и очень выразительный, с нотами сухофруктов, специй, ванили, а также с древесными оттенками. Послевкусие чрезвычайно длинное, очень яркое, плавно смягчается. Очень убедительный коньяк.

  • Внешние оценки: Falstaff — 97/100.
  • Примерная цена в России: около 25000 рублей за бутылку 0,7 литра.

 

Delamain Reserve de la Famille

До недавнего времени коньяк не был доступен в свободной продаже, а предназначался лишь для угощения друзей семьи Делямен. Но теперь его могут купить все желающие, обладающие необходимым капиталом. Средний возраст спиртов — порядка 55-60 лет. Крепость 43% об., причём естественная, снижается благодаря очень долгой выдержке в бочках. Коньяк сделан из спиртов одного года урожая (может считаться «неформально миллезимным»), но точно неизвестно сейчас, какого именно. Reserve de la Famille был выдержан в одной бочке — большая редкость для коньяка (то есть это не ассамбляж).

Цвет красивый, красное дерево, янтарь. Аромат мягкий, деликатный, с нотами цветов, сладких цитрусов, апельсиновых цукатов, подлеска, ванили, пряностей; деликатные древесные ноты. Вкус яркий, гармоничный, мягкий, живой, превосходно сбалансированный. Послевкусие очень приятное и невероятно долгое. Виртуозный коньяк, однозначно лучший из всей пятёрки. Находка для коллекции.

  • Примерная цена в России: 48000-50000 рублей за бутылку 0,7 литра.

 

Le Voyage de Delamain

Этот коньяк на дегустации представлен не был. Он выпущен ограниченной серией — всего 500 бутылок. Точнее, очень сложных графинов, ещё и в оригинальной дизайнерской упаковке. С графинами этими была занятная история. Сначала никто не хотел брать этот заказ: было понятно, что производство будет очень трудоёмким: у графина особая форма и большой вес. Но в Baccarat согласились выполнить заказ. И они действительно сумели произвести 500 графинов, удовлетворивших Delamain.

Потом, через некоторое время, как говорит Патрик Пейрелонг, представители Baccarat заглянули к ним и ехидно осведомились, всё ли в порядке с графинами. Узнав, что мастера Delamain довольны, сотрудники Baccarat заявили: «ну и слава Богу, но больше мы такой заказ от вас ни за что не примем!». На вопрос «а почему?» последовал ответ: «чтобы произвести в итоге лишь 500 этих хороших графинов, нам пришлось разбить более 2000 штук».

К настоящему времени компания Delamain продала всю партию Le Voyage de Delamain. Однако этот коньяк ещё можно приобрести, в том числе и в России. Он стоит около 300 тысяч рублей за графин в эксклюзивной упаковке (у импортёра).

Редакция Wine Enthusiast поставила Le Voyage de Delamain оценку 100 баллов из 100. Дело в том, что это совершенно особенный коньяк из особо старых запасов Delamain: самые старые спирты здесь датируются 1840-ми годами, а самые молодые — 1940-ми.

 

Где купить коньяки Delamain и сколько они стоят?

В обычных супермаркетах коньяки Delamain не продаются, но их можно приобрести в алкомаркетах и специализированных винных магазинах. Например, в собственной сети российского дистрибьютора этих коньяков — компании DP-Trade. Сеть называется «Винум». Можно пойти и в другие алкомаркеты (скажем, в «Ароматный мир», но там высокие цены) или, например, сделать заказ в WineStyle.ru Думаю, что дорогие варианты лучше заказать напрямую у импортера, чтобы избежать наценки посредника, которая в случае с очень дорогими образцами исчисляется тысячами рублей.

 

Подача

Все коньяки Delamain — старые и мягкие. А это значит, что охлаждать их не надо даже чуть-чуть; подавайте при комнатной температуре. Льда не надо, если хотите со льдом, покупайте коньяк попроще — VS или VSOP. Бокалы — обычные коньячные, либо «пузатые», либо более стройные «тюльпаны» (обычно используемые дегустаторами). Сопровождение: сигары, горький шоколад, кофе. Только на дижестив или независимо от еды.

 


 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

CAPTCHA