Пармезан Laime (выдержка 6 месяцев)

Я почему-то думал, что пармезан Laime производится в России, хотя от самого названия бренда и веет чем-то прибалтийским. При ближайшем рассмотрении, однако, оказалось, что это сыр аргентинский. Правда, фасуется он все равно в России, на предприятии ООО «ПиР-ПАК» в Московской области. Сам бренд Laime принадлежит компании Univita, которая является крупным импортером сыров на российский рынок. Свой бренд Laime она активно развивает с 2009 года.

Конечно, пармезан с 6-месячной выдержкой — далеко не единственный сыр в ассортименте Laime. У них есть еще 3-месячный пармезан, а также много сыров попроще, и я не думаю, что все они производятся в Аргентине. Но, как бы то ни было, 6-месячный пармезан Laime — аргентинский, и делает этот сыр компания Noal S.A.

Дополнение от 2018 года: в настоящее время на упаковках сыра Laime 6-месячной выдержки в качестве страны производства указывается Россия, стоит штрих-код 461. Упоминания об Аргентине и Noal S.A. больше нет.

Дополнение от 18 июля 2018 года: в настоящее время сыр производится в Армении фирмой «Виллидж Групп», в России только фасуется.

Noal — фирма молодая, но, как бы обязательно сказали российские пиарщики, динамично развивающаяся. Она была основана в 1994 году, и уже через год начала поставлять свои сыры на экспорт, а через два года сумела удвоить объёмы производства. Первым экспортным рынком для Noal S.A. стал Парагвай, а в 1997 году наступила очередь Чили и Мексики. Позднее к этому списку добавились Бразилия, Канада и США. В Россию, как я подозреваю, сыры Noal S.A. стали поставляться совсем недавно.

Судя по косвенным признаком, 6-месячный пармезан Laime — это то, что Noal S.A. называет у себя на сайте словом Reggianito. Этот самый Reggianito бывает нескольких вариантов в зависимости от выдержки — от 3 до 12 месяцев. Сегодня речь пойдет о 6-месячном варианте, но в России, пожалуй, чаще встречается 3-месячный. Думаю, что у него менее яркий и богатый букет.

Состав 6-месячного пармезана Laime таков: молоко коровье, бактериальная закваска, молокосвертывающий ферментный продукт микробного происхождения, соль поваренная пищевая, хлорид кальция, краситель аннато (безопасны для здоровья). Массовая доля жира в сухом веществе — 40%. Жирность — 26%. Энергетическая ценность – 383 ккал/100 грамм.

Личные впечатления

У 6-месячного пармезана Laime — желтовато-кремовый цвет, твердая и чуть крошащаяся консистенция. Глазки-дырочки отсутствуют. Аромат умеренно сильный, выразительный, с нотами пряностей, сухофруктов и кислого молока. Яркий, насыщенный, выразительный вкус, соответствующий по стилю аромату. Послевкусие довольно долгое, пряное, хотя и не особенно интересное. Соленость умеренная или чуть выше средней.

В целом, этот сыр мне понравился. Да, по уровню он не дотягивает до Parmigiano Reggiano и Sbrinz‘a; да, он откровенно дорогой, но – симпатичный.

Где купить и сколько стоит

Сыры Laime продаются во многих российских магазинах. 6-месячный пармезан совершенно точно бывает в Перекрёстке и Пятёрочке. Кроме того, сыры Laime можно обнаружить в Седьмом континенте, Монетке и Азбуке вкуса. Как правило, куски 6-месячного пармезана продаются в упаковках по 175 грамм; цена за упаковку — от 260 рублей. Иногда бывают приятные акции, в ходе которых цены снижаются до 160-200 рублей за упаковку.

Подача

6-месячный пармезан Laime можно положить на сырную тарелку, а также использовать как заменитель настоящего пармезана, добавляя его в горячие блюда и салаты. Конечно, замена это не вполне полноценная, но всё же вполне приемлемая.

Даже будучи только что вынутым из холодильника, 6-месячный пармезан Laime вполне приятен и интересен на вкус, но всё же его стоит вынимать из холодильника заранее, хотя бы за полчаса до подачи.

 
Tweet