С определенного момента мне стало казаться, что все сыры в Австрии выпускаются под брендом Schardinger. Поэтому было даже несколько странно увидеть в магазине австрийский сыр иной марки: Tirol Milch. Впрочем, когда я стал разбираться детально, выяснилось, что этот сыр выпускает компания Berglandmilch, та самая, что владеет и брендом Schardinger. Правда, «выпускает» — не самое подходящее слово в данном случае, потому что реальным производителем является другая, менее крупная австрийская компания — Ennstal Milch KG. А Berglandmilch — это компания-заказчик.
Для австрийского сыра с голубой плесенью Austria Blu от Tirol Milch стоил очень недорого. Оказалось, не просто так: сыр этот весьма посредственный и может конкурировать разве что с Дорблю.
- Вид сыра. Полутвёрдый сыр из коровьего молока с голубой плесенью.
- Производитель. Ennstal Milch KG, Австрия для Berglandmilch (Schardinger), Австрия.
- Бренд. Tirol Milch, Австрия. Принадлежит компании Berglandmilch.
- Форма выпуска. Упаковка с куском сыра весом 100 грамм.
- Срок годности: чуть больше двух месяцев.
- Жирность сыра. 33%.
- Массовая доля жира в сухом веществе. 55%.
- Энергетическая ценность (100 грамм). 389 ккал.
- Состав. Пастеризованное коровье молоко, соль, сычужный фермент, заквасочная микрофлора, плесневая культура, отвердитель хлорид кальция Е509 (безопасен для здоровья).
Личные впечатления. Цвет сыра Austria Blu от Tirol Milch — светлый, с лёгким кремовым оттенком. Сырная масса усеяна многочисленными гнездышками и прожилками зеленовато-голубоватой плесени. Запах — невыразительный и довольно слабый. Консистенция упругая и относительно мягкая, но нежной её назвать сложно. Вкус, что назвается, «прямой», островатый, пикантный. Неинтересный, грубоватый. Послевкусие довольно продолжительное, не особенно приятное.
Итог — весьма посредственный сыр. На мой взгляд, лучше либо купить чешский сыр Madeta Jihoceska Niva (причём по заметно более низкой цене!), либо немного доплатить и приобрести датский сыр Danablu (скажем, бренда Castello).
Где купить и сколько стоит. Я покупал в Ашане по цене 67 рублей за 100-граммовую упаковку. В Утконосе этот сыр стоит 85 рублей за аналогичную упаковку.
Статьи о других подобных сырах: Dorblu (Германия), Madeta Jihoceska Niva (Чехия).
Статьи о сырах с голубой плесенью более высокого класса: Bleu d’Auvergne (Франция), Danablu (Дания), Roquefort (Франция), Saint Agur (Франция).