В продолжение серии статей об итальянских твердых сырах публикую небольшой обзор Pecorino Romano — одного из членов семейства сыров Pecorino, которые изготавливаются из овечьего молока и выдерживаются достаточно долгое время. Название Pecorino является производным от pecora, что в переводе с Читать далее Итальянский сыр Pecorino Romano (Trentin)
До недавней поры я пробовал немало литовских сыров, и многие из них оказывались очень достойными. Пару недель назад дошла очередь и до латвийских. Я решил попробовать сыр с весьма внушительным названием «Дипломат». Он привлёк меня, в частности, очень низким содержанием Читать далее Латвийский сыр «Дипломат»
Английские сыры в России вообще редко встретишь. Французские и немецкие продаются почти в каждом магазине, итальянские тоже можно без проблем купить, но вот с английскими сложнее. Я уж не говорю о том, что мало кто у нас в России пробовал Читать далее Английский сыр Cheddar (Cathedral City)
Этот сыр не отличается чем-то особенным, и, откровенно говоря, весьма зауряден по вкусу и аромату. Да, он вполне приятен и неплох, однако цена, на мой взгляд, несколько завышена — хотя бы по сравнению с другими похожими сырами President (например, Brie, Читать далее Французский сыр President snack a-la français
Добротный австрийский сыр. В Европе, судя по всему, называется Amadeus. А так как в России Моцарта по имени мало кто знает, для нас, видимо, решили выпустить версию с другим названием. Сыр весьма приятный и нравится многим. Но вот незадача — Читать далее Австрийский сыр Schardinger Mozart
Мне периодически задают вопросы о том, что я думаю о российских и белорусских сырах. К сожалению, ничего хорошего я о них не думал до совсем недавнего времени — пока не попробовал сыр «Алтайский». Я не знаю, сколько существует в мире Читать далее Сыр Алтайский
Продолжаю серию заметок о распространенных среди потребителей мифах о пищевых продуктах. И темой сегодняшней заметки служат добавки с индексом Е. Многие покупатели панически боятся любых продуктов с такими добавками. Мне даже приходилось встречать мнения о теории заговора: мол, всех россиян Читать далее Миф о продуктах №2: все добавки с индексом Е вредны?
Настоящая итальянская моцарелла стоит немало — цены на нее начинаются примерно от 800 рублей в пересчете на килограмм. Моцарелла российского (да подчас и заграничного) производства в большинстве случаев оставляет желать много лучшего. А своеобразным компромиссом является литовская моцарелла Vilvi — Читать далее Литовская моцарелла Vilvi
Относительно недавно я писал о пармезане от Trentin. Теперь настала очередь пармезана другой итальянской фирмы — Agriform. Впрочем, технология приготовления Parmigiano Reggiano очень строгая и практически унифицированная, так что отличий у пармезанов Trentin и Agriform немного. Они оба — очень Читать далее Итальянский сыр Parmigiano Reggiano (Agriform)
Я весьма положительно отношусь к литовским сырам: многие из них обладают очень хорошим соотношением цена-качество. Разумеется, французские и итальянские сыры обычно интереснее, но и цены на них весьма кусаются. Литовские сыры заметно доступнее. Но всё же не все они хороши. Читать далее Литовский сыр Rokiskio Гоюс
О всем известном Рокфоре я уже писал в этой статье. Теперь настала очередь другого французского сыра с голубой плесенью — Сен-Агюра (Saint Agur). Он делается из коровьего молока, а не из овечьего, как Рокфор, и стоит дешевле. Плесневая культура используется Читать далее Французский сыр Saint Agur
Я уже рассказывал о твёрдом итальянском сыре Parmigiano Reggiano, теперь пришла очень его менее известного, но зато более дешевого «родственника» — Grana Padano. С одной стороны, Пармезан отличается от Грана Падано тем, что вкус у него чуть ярче, более кисломолочный, Читать далее Итальянский сыр Grana Padano (Trentin)