Как известно, российские производители не балуют нас широким ассортиментом твердых сыров с большим сроком выдержки. Правда, кое-какие достойные варианты производят на Алтае (хотя выдержка могла бы быть и побольше), а также, как выяснилось, в республике Марий Эл. Впрочем, это всё Читать далее Российский сыр «Марсенталь Турне»
В Италии делают великое множество сыров: даже тех, которые защищены по месту происхождения, насчитывается десятка три, если не больше. Asiago — это один из тех сыров, что отмечены статусом DOP, но не слишком известны за пределами своей Родины (однако добавлю, Читать далее Итальянский сыр Asiago
Taleggio — это сыр, который, с одной стороны, остается малоизвестным для широкой аудитории, а с другой – не такой уж и редкий: выпускается он в довольно больших масштабах и продаётся во многих итальянских магазинах. Понравится Taleggio не всем: у него Читать далее Итальянский сыр Taleggio
Наверное, у большинства людей при словах «сырная тарелка» воображение сразу рисует эдакую большую круглую тарелку, на которую навалено множество ломтей всяческих сыров. Однако сырные тарелки бывают самыми разными — разумеется, далеко не только круглыми, да и сыров на них может Читать далее Оформление сырной тарелки
Я помню, как-то меня спрашивали, какие есть в Италии сыры, похожие на российские. Что же, пожалуй, молодой, свежий Monte Veronese — один из характерных примеров. Конечно, это не пошехонский сыр и не костромской, но всё же он напоминает сыры российского Читать далее Итальянский сыр Monte Veronese
В сети магазинов «ВкусВилл» я обнаружил Швейцарский сыр от Куяганского маслосырзавода; стоит он там около 750 рублей за килограмм. Швейцарский, конечно — это только название; делается этот сыр на Алтае. Об алтайских сырах, между прочим, я писал уже неоднократно — Читать далее Швейцарский сыр от Куяганского маслосырзавода
Почти вся производимая в мире моцарелла делается из коровьего молока, однако наиболее ценится вариант этого сыра из молока итальянских буйволиц — Mozzarella di Bufala Campana. В отличие от простой Mozzarella, Mozzarella di Bufala Campana — это защищенное географическое наименование; в Читать далее Итальянский сыр Mozzarella di Bufala
Jura Bergkäse, конечно, нельзя назвать известным швейцарским сыром. Возможно, всемирную популярность ему не удалось завоевать из-за своего специфического характера: у него мощный, пикантный аромат и соответствующий вкус. Пожалуй, это один из самых пикантных сыров, какие мне доводилось пробовать — и Читать далее Швейцарский сыр Jura Bergkäse
У меня хорошая новость: мне наконец-то удалось найти действительно интересный и высококачественный белорусский сыр, причём по весьма адекватной цене. Произвел этот сыр Верхнедвинский маслосырзавод, основанный, кстати, ещё в 1932 году. Бренд называется необычно – Ян Сыродел. Вообще, об Эмментале я Читать далее Белорусский Эмменталь (Ян Сыродел, Верхнедвинский маслосырзавод)
Сыры из региона Венето (Veneto) не слишком известны за пределами Италии, но игнорировать их неразумно. Piave — это, пожалуй, один из самых популярных сыров этого региона. Производят его в провинции Беллуно (Belluno), которая находится на самом севере Венето, у границы Читать далее Итальянский сыр Piave
Вместе с Грюйером и Сбринцем Аппенцеллер, наверное, составляет Большую тройку швейцарских сыров. Да, Appenzeller известен меньше, но он всё-таки достаточно активно экспортируется за пределы Швейцарии и уж точно заслуживает внимания каждого любителя хороших твёрдых сыров. Плохого Аппенцеллера попросту не бывает, Читать далее Швейцарский сыр Appenzeller
Цены в Швейцарии, конечно, высокие — не зря она считается одной из самых дорогих стран мира. Самый дорогой швейцарский город, наверное — это Цюрих, но и в остальных городах цены тоже не назовёшь скромными. Конечно, здесь играет роль ещё и Читать далее Цены в Швейцарии (Цюрих, Берн, Монтре)