Если меня попросят назвать какой-нибудь типичный твёрдый французский сыр, одним из первых я упомяну Comté (Конте). Весьма самобытный, немного на любителя, Конте может оказаться звездой сырной тарелки — если он был достаточно выдержан, правильно хранился и полежал час-другой вне холодильника. Читать далее Французский сыр Comté
Далеко не все итальянские сыры хорошо известны россиянам: если о Пармиджано и Моцарелле знают многие, то вот о Provolone Valpadana — единицы. Сыр это, между тем, далеко не самый заурядный и вполне заслуживающий внимания. Как и все малоизвестные у нас Читать далее Итальянский сыр Provolone Valpadana Dolce
Маскарпоне — сыр с нейтральным вкусом, и сделать какой-то особенный его вариант вряд ли возможно. Точнее, можно, но это уже будет не Маскарпоне, а что-то другое. «Играть» есть смысл разве что консистенцией: добиваться как можно большей нежности, однородности, «гладкости». И Читать далее Mascarpone от Ambrosi
Сегодняшний обзор посвящен пармезану от одного из самых старых и именитых производителей этого сыра — Bertozzi. Это пармезан очень высокого уровня, один из лучших на рынке — а если говорить о России, то, весьма вероятно, и самый лучший. Единственный и Читать далее Parmigiano Reggiano от Bertozzi
Morbier — один из самых интересных в мире сыров. Многие люди, увидев Morbier, думают, что он с плесенью. Но это не так: тёмная серо-зелёная прослойка посреди куска этого сыра — зола, хотя сейчас зачастую используется не непосредственно зола, а специальный Читать далее Французский сыр Morbier
В мою коллекцию заметок о Моцареллах добавляется ещё одна зaпись — на этот раз о Моцарелле от Ambrosi (точнее, от компании Caseificio Villa, которая изготавливает некоторые сыры для Ambrosi). Пожалуй, это один из лучших доступных у нас вариантов. Приятный, деликатный Читать далее Mozzarella от Ambrosi
Сегодня речь пойдёт об очень необычном норвежском сыре — Gudbrandsdalen. Его можно было бы назвать десертом, но из-за пикантных ноток, которые появляются благодаря использованию козьего молока, Gudbrandsdalen едва ли может претендовать на роль десерта в классическом понимании этого слова. Однако Читать далее Норвежский сыр Gudbrandsdalen
Благодаря хорошему и активному маркетингу сыр «Ламбер» завоевал довольно-таки широкую любовь российских потребителей. То услышишь в каком-нибудь магазине: «где же он, мой любимый сыр «Ламбер»?», то увидишь в интернете хвалебный отзыв… Но реальность, увы, более сурова. «Ламбер», на мой взгляд Читать далее Сыр «Ламбер»
Все знают такие французские сыры, как Brie и Roquefort, а вот Cantal известен куда более ограниченному кругу лиц — и тем не менее это всё равно один из самых именитых и популярных французских сыров. Различают три вида Канталя: молодой (Jeune, Читать далее Французский сыр Cantal Jeune
Гамма французских сыров невероятно разнообразна и многогранна, так что я думаю, что материал для обзоров у меня будет всегда. Сегодняшним героем статьи является французский сыр Tomme Noire des Pyrénées производства Les Fromageries Occitanes и продающийся в наших Ашанах под собственным Читать далее Французский сыр Tomme Noire des Pyrénées
Оказывается, в Латвии, как и в соседней Литве, производят очень недурный выдержанный сыр. В продаже он встречается довольно редко (литовский Dziugas, например, я вижу чаще) и не очень-то дёшев, но попробовать его очень даже стоит. Производит этот сыр латвийская компания Читать далее Латвийский сыр Monterigo
Почему-то из чешских сыров мне всё время попадаются те, что с плесенью. Странно, ведь в Чехии делают и многие другие сыры, но до России они, видимо, не доходят. Что же касается доступных у нас чешских сыров с голубой плесенью, то, Читать далее Чешский сыр Lowenburg