С удивлением обнаружил, что до сих пор не написал статью об Эмментале — интересном и явно заслуживающем внимания швейцарском/французском сыре, который к тому же довольно часто встречается в продаже в России. Что же, спешу исправить это упущение. И скажу сразу, Читать далее Швейцарский и французский сыр Emmental
Литература по сырам — редкость в наших книжных магазинах. По сути, выбор ограничивается только тремя большими книгами; все эти книги написаны зарубежными авторами и стоят достаточно дорого. Кроме цены, есть ещё одна проблема: в этих книгах описываются в основном дорогие Читать далее Книга «Сыры» (Макс МакКалман и Дэвид Гиббонс)
Испанские сыры по-прежнему остаются редкими гостями на полках российских продуктовых магазинов. Особенно это верно по отношению к сырам с голубой плесенью. Поэтому, конечно, мой взгляд сразу зацепился за сыр Roncari Blue, который ещё к тому же и овечий (а овечьи Читать далее Испанский сыр Roncari Blue (TGT)
Надо сказать, что хотя о Чеддерах я уже писал (об английском Cathedral City и ирландском Kerrygold), в центр моего внимания не попадали разные чеддероподобные сыры, в частности, производимые в Германии. Они, как правило, выдержаны непродолжительный период времени и по яркости Читать далее Североирландский Чеддер от Emborg
Я ради интереса подсчитал, что уже пробовал сыры из 20 европейских стран. Увы, на карте моих сырных проб остаётся ещё множество белых пятен, даже если рассматривать только Европу. Так, мне пока не приходилось пробовать сыры из Исландии, Кипра, Португалии, Эстонии Читать далее Бельгийский сыр Brugge Oud («Старый Брюгге»)
Когда речь заходит о французских сырах с голубой плесенью, все обычно вспоминают Рокфор. Немногие знают Bleu d’Auvergne и Saint Agur, а о других французских сырах такого рода осведомлены — в России, по крайней мере — единицы. А ведь этих сыров Читать далее Французский сыр Fourme d’Ambert
Около полугода назад я публиковал заметку о латвийском сыре с несколько претенциозным названием «Дипломат». Сыр был довольно простой, но выделялся низкой жирностью и немного специфическим вкусовым оттенком. Сегодня речь пойдёт о его близнеце, другом сыре из Латвии под названием «Рижский». Читать далее Сыр Рижский
О сырах торговой марки «Киприно» я уже писал неоднократно (см. здесь и здесь). Да, это российские сыры весьма приличного качества, и их вполне можно покупать. Однако когда пробуешь третий сорт их сыра, начинается некое пресыщение. Видно, что особого вкусового наслаждения Читать далее Сыр Швейцарский (Киприно)
Маасдам (и его вариации) — один из моих любимых повседневных сыров. Кто только не производит маасдомоподобные сыры: и польские, и немецкие, и французские, и даже российские фирмы. Но всё же, на мой взгляд, голландский Маасдам — самый лучший. Есть у Читать далее Голландский сыр Leerdammer
Я уже довольно давно публиковал заметку о сыре Danablu марки Castello. Но теперь, попробовав Danish Blue других марок, решил обновить и расширить имеющуюся статью. Теперь в ней пойдёт речь не только о датском голубом сыре марки Castello, но и о Читать далее Датский сыр Danablu (Danish Blue)
В Европе в последнее время стали популярны так называемые биопродукты. Конечно, стоят они довольно дорого, но зато изготовлены из экологически чистого сырья. И герой нашей сегодняшней заметки — сыр, произведенный из биомолока. Примечательно, кстати, что это первый найденный мной австрийский Читать далее Австрийский сыр Rahmbrie Bio
Я уже писал о настоящем английском Чеддере марки Cathedral City. Теперь настала очередь ирландского Чеддера, причём выдержанного — он именуется Vintage Cheddar, а заявленная выдержка составляет целых два года. В этой статье будет рассмотрен Vintage Cheddar марки Kerrygold, но сразу Читать далее Ирландский Cheddar от Kerrygold