Далеко не все итальянские сыры хорошо известны россиянам: если о Пармиджано и Моцарелле знают многие, то вот о Provolone Valpadana — единицы. Сыр это, между тем, далеко не самый заурядный и вполне заслуживающий внимания. Как и все малоизвестные у нас Читать далее Итальянский сыр Provolone Valpadana Dolce
Некоторые считают, что все макароны одинаковы, и разницы между ними нет, так что следует брать самые дешевые. Другие, напротив, обладают обширными познаниями в классификации пасты и имеют на кухне чуть ли не десяток различных вариантов. Макаронные изделия в действительности очень Читать далее Как выбрать макароны
Уже довольно давно я писал про простое и недорогое вино Castillo Clavijo Crianza из самого именитого «винного» испанского региона — Риоха. Сегодня речь пойдёт о чуть более дорогом, но и более интересном вине из Риохи — El Coto Crianza. К Читать далее Испанское вино El Coto Crianza 2009
Маскарпоне — сыр с нейтральным вкусом, и сделать какой-то особенный его вариант вряд ли возможно. Точнее, можно, но это уже будет не Маскарпоне, а что-то другое. «Играть» есть смысл разве что консистенцией: добиваться как можно большей нежности, однородности, «гладкости». И Читать далее Mascarpone от Ambrosi
Сегодняшний обзор посвящен пармезану от одного из самых старых и именитых производителей этого сыра — Bertozzi. Это пармезан очень высокого уровня, один из лучших на рынке — а если говорить о России, то, весьма вероятно, и самый лучший. Единственный и Читать далее Parmigiano Reggiano от Bertozzi
Недавно я попробовал очередной сицилийский шоколад — марки Truccabocca. До этого мне доводилось пробовать подобные шоколадки марок Don Puglisi и Antica Dolceria Bonajuto. Напомню, классический сицилийский шоколад — особенный, он делается так называемым холодным, сырым методом, и исключительно из натуральных Читать далее Очередной сицилийский шоколад: Truccabocca
Я вспомнил про серию заметок о мифе о вине и решил её продолжить. Сегодня будем развенчивать один из самых распространенных мифов. Как часто можно услышать: «вино только улучшается со временем». Это утверждение не вполне ошибочно: многие вина действительно улучшаются со Читать далее Миф о вине №4: с возрастом вино становится только лучше?
Честно признаться, я раньше вообще как-то не думал о том, что в Италии делают бренди. Италия известна граппой — и хотя граппу, в принципе, тоже можно назвать бренди, это немножко другое: её делают не из вина, а из выжимок и Читать далее Итальянский бренди Stravecchio Branca
Morbier — один из самых интересных в мире сыров. Многие люди, увидев Morbier, думают, что он с плесенью. Но это не так: тёмная серо-зелёная прослойка посреди куска этого сыра — зола, хотя сейчас зачастую используется не непосредственно зола, а специальный Читать далее Французский сыр Morbier
В мою коллекцию заметок о Моцареллах добавляется ещё одна зaпись — на этот раз о Моцарелле от Ambrosi (точнее, от компании Caseificio Villa, которая изготавливает некоторые сыры для Ambrosi). Пожалуй, это один из лучших доступных у нас вариантов. Приятный, деликатный Читать далее Mozzarella от Ambrosi
San Valentin — простое, но вполне приятное вино от компании Torres, одно из самых известных и распространенных как у нас, так и в других европейских странах. Загвоздка, правда, в том, что если испанская цена вполне соответствует уровню этого вина, то Читать далее Испанское вино Torres San Valentin 2012 (Garnacha)
Сегодня речь пойдёт об очень необычном норвежском сыре — Gudbrandsdalen. Его можно было бы назвать десертом, но из-за пикантных ноток, которые появляются благодаря использованию козьего молока, Gudbrandsdalen едва ли может претендовать на роль десерта в классическом понимании этого слова. Однако Читать далее Норвежский сыр Gudbrandsdalen